Il-fehim ta 'skedi tal-isparar u rampi tal-isparar huwa essenzjali għal riżultati tajbin meta jintuża kalkara. Il-fuħħar li jixgħel mhuwiex bħall-iddur fuq forn u l-ħami tal-cookies jew tal-ħobż. Jeħtieġ li jitqies bħala proċess pjuttost kumpless li għandu stadji speċifiċi.
Skedi tan-nar
L-iskeda tal-isparar hija s-sett ta 'stadji ddeterminati minn qabel li l-kalkara jiċċaqlaq minn meta jinxtegħel sal-ħin li jkun inxtara jew ikun tkessaħ biżżejjed biex iħott.
Dawn il-bidliet huma definiti minn bidliet fl- atmosfera tal-forn jew fir-rampa tal-isparar.
Armi tan-nar
Ir-rampa hija r-rata li fiha t-temperatura tal-kalkara qed tinbidel. Dan jista 'jinkludi tnaqqis (tkessiħ) kif ukoll temperaturi li qed jiżdiedu.
Hekk kif il-veloċità tal-karozza fuq l-awtostrada titkejjel f'mili fis-siegħa (mph) jew f'kilometri kull siegħa (kph), ir-rata tar-rampa titkejjel fi gradi kull siegħa (° F / siegħa jew ° C / siegħa).
Il-Kisba tas-Sħana Tikseb aktar Diffiċli l-Ogħla It-Temperatura
Hemm xi ħaġa li għandek tinnota meta tkun qed tbatti t-tafal tiegħek, u speċjalment meta tkun qed tikkunsidra liema ġisem tat-tafal se tuża . Dak huwa l-fatt li l-hotter li jixbaħ il-kalkara, iktar ikun diffiċli biex iżżid it-temperatura.
Per eżempju, ejja ngħidu li forn elettriku jieħu 50 kilowatts biex jgħolli t-temperatura tiegħu b'għaxar gradi, meta l-kalkara tkun ta '150 grad. Madankollu, meta l-istess kalkara tkun ta '1,000 grad, issa se tieħu 300 kilowatts biex tgħolli t-temperatura b'għaxar gradi.
L-istess regola tapplika għas-sorsi tat-tisħin kollha: l-aktar sħan l-interjuri tal-forn huwa, aktar enerġija se tieħu biex ittejjeb it-temperatura tagħha.
Mhux biss dan l-effett jikkonsma l-konsum tal-enerġija, iżda wkoll ir-rampa. Forn li jista 'jirkala fuq 500 ° F / siegħa meta jibda f'200 ° F jista' biss ikun jista 'jilħaq rampa ta' 120 ° F / siegħa meta l-kalkara tkun ta '2,000 ° F.
Skeda Tipika ta 'Ħxejjex b'Rampi
Bħala eżempju, ejja nħarsu lejn skeda tipika ta 'sparatura tal-bisque . L-iskeda bil-miktub tkun:
- tisħin matul il-lejl b'temperatura ta 'temperatura ta' 150 ° F
- sagħtejn bir-rampa f'200 F / siegħa
- sagħtejn f'temperatura ta '300 ° F / siegħa
- rampa f'400 ° F jew l-aħjar rata sakemm tintlaħaq it-temperatura.
Żewġ stadji oħra jistgħu jinkitbu imma ġeneralment jinftiehmu. Dawn huma l-għeluq tal-kalkara meta tintlaħaq it-temperatura mixtieqa, u tkessaħ normali fejn il-forn magħluq jitħalla jiksaħ bir-rata tiegħu stess. Ġeneralment, it-tkessiħ normali jieħu l-istess ammont ta 'ħin bħall-isparar prinċipali.
A Cone 04 Skeda tal-ħġieġ Skeda bil-ħruq fl-isfel
Minħabba li l-isparar tal-bisque diġà biddel it-tafal f'materjal taċ-ċeramika , it-tixrid tal-glaze jista 'jżid it-temperaturi aktar mgħaġġla fil-bidu u fin-nofs tal-isparar. Għal dan l-eżempju, aħna naraw ukoll li l-kalkara se titbattal. Is-sħana se tiġi applikata biss biżżejjed biex tnaqqas it-tkessiħ.
- sagħtejn jimxu fuq 150 ° F / siegħa
- tliet sigħat b'rampa f'400 ° F / hr
- rampa f'temperatura ta '120 ° F sakemm tintlaħaq it-temperatura
- rampa f'temperatura ta '- 200 ° F / siegħa sakemm il-kalkara jibred sa 500 ° F.
Skeda tat-Tnaqqis tal-Ħġieġ għat-Tnaqqis tal-Kone 9
Dan huwa eżempju ta ' sparar tat-tnaqqis tipiku tal-kone 9, bit- tnaqqis li jseħħ waqt perjodu ta' tixrib fl-aħħar tal-isparar.
- sagħtejn b'rata ta 'rampa f'150 ° F / hr
- rampa f'400 ° F / siegħa sakemm il-koni 8 tasal (madwar 2240 ° F)
- mxarrba b'rampa ta '0-40 ° F / siegħa sakemm il-kon 9 tasal (madwar nofs siegħa).